Mięso myjemy i osuszamy, kroimy w kostkę, smażymy do miękkości na lekko rozgrzanym oleju z dodatkiem przypraw i liści laurowych. Cebulę drobno kroimy. Do dużego garnka wlewamy 3 łyżki oleju i szklimy cebulkę.  Papryki myjemy, kroimy w niezbyt drobną kostkę.Pomidory parzymy i obieramy ze skórki.Kroimy w kostkę (ale też dość grube kawałki), razem z papryką dodajemy do garnka z cebulą. Cukinie obieramy i kroimy na dość grube kawałki, dodajemy do garnka. Wsypujemy kukurydzę, wszystko dusimy do miękkości, dodając jeszcze trochę oleju i przyprawy. Miękkie mięso przekładamy z patelni do garnka z warzywami. Całość dusimy jeszcze około 15 minut i gotowe.

Zupa z dorsza na ostro. Czas przygotowania 40 minut. Dla 4 osób.

Składniki:

• 70 dag filetów z dorsza
• 3 średnie cebule
• 20 dag pieczarek
• 2 czerwone papryki
• 3 suszone grzyby
• 3 łyżki oleju lub oliwy hiszpańskiej słonecznikowego
• 1 łyżka mączki ziemniaczanej
• 3 liście laurowe
• 1 łyżeczka sproszkowanej ostrej papryki
• 4 kulki ziela angielskiego
• 2 l wody
• sól, pieprz, przyprawa curry i przyprawa maggi do smaku

Przygotowanie:

Filety rybne umyć i pokroić w grubą kostkę. Zalać wodą. Dodać liście laurowe, ziele angielskie i suszone grzyby. Gotować 10 min. Pod koniec gotowania dodać pokrojoną w kostkę, pozbawioną gniazd nasiennych paprykę. Na patelni rozgrzać tłuszcz. Zeszklić na nim obraną i drobno posiekaną cebulę oraz przeciśnięty przez praskę czosnek. Dodać pokrojone w plasterki pieczarki i sproszkowaną paprykę. Dusić do miękkości pieczarek. Zawartość patelni wrzucić do zupy. Gotować jeszcze przez ok 4 min. Zupę doprawić solą, pieprzem, curry i przyprawą maggi. Dodać rozmieszaną w niewielkiej ilości wody mączkę kartoflaną. Zagotować.



Tuńczyk na sposób polinezyjski (bez gotowania) wg Francoise Moitessier

"Filet tuńczyka kraje się na plasterki szerokości kciuka osoby dorosłej, układa się rybę z posiekana cebula w salaterce, soli się i zalewa sokiem cytrynowym (pięć do sześciu cytryn na mniej więcej pół kilograma ryby). Całość marynuje się w czasie jednej do dwóch godzin, zależnie od gustu. Jest to skończenie doskonałe jedzenie z ryżem, ziemniakami lub chlebem."

 

 

Tuńczyk przyrządzany na japońskich tuńczykowcach

Dwie dość spore tuńczyki, np. bonito kroimy na kawałeczki wielkości pierwszego członu kciuka dorosłej osoby i układamy w stos na dużej salaterce. Wyciskamy następnie do salaterki dwie cytryny i mieszamy z rybą tak jak miesza się sałatę. Podajemy z dymiącym ryżem, talerzykiem z musztardą oraz drugim talerzykiem z chińskim sosem. Ujmujemy rybę (najlepiej pałeczkami) początkowo w musztardzie, następnie w sosie chińskim wraz odrobiną aromatycznego ryżu